byba's kitchen

Bonjour à tous,

Voici la nouvelle adresse de mon blog:

http://byba.over-blog.fr

Merci de venir nombreux pour me rendre visite , je vous invite à me laisser vos commentaires et à vous inscrire à ma newsletter afin d'être informés de mes nouveautés.

Merci à vous .

byba

Bonsoir à tous,

Je vais déménager
prochainement chez over-blog.

Merci à vous d'être patients et à bientôt sur le nouveau blog .

byba

INGRÉDIENTS:

-          5 à 6 œufs

-          200 g de sucre

-          240 g de farine

-          80 g de beurre fondu

-          1 paquet levure chimique

-          2 càs de cacao

-          80 ml de lait

-          Vanille (+ zeste de citron pour moi )

PRÉPARATION:

Battre les blancs d’œufs en neige avec 100 g de sucre .
Battre les jaunes avec les 100 g de sucre restant pendant 10 min .

Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.  

Rajouter  la meringue et mélanger délicatement. 

Diviser la pâte en deux.

Dans un bol, mélanger le cacao avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude.

Incorporer ce mélange à une des pâtes blanches et la vanille dans l'autre.

Préparer le moule avec du papier sulfurisé.

Verser alternativement une pâte blanche au centre du moule,ensuite une pâte cacaotée sur le dessus de la pâte blanche et ainsi de suite jusqu’à épuisement total de la pâte.

Faire cuire 25à30 min à 180 °. Puis laisser reposer.

Une fois cuit, le glacé au chocolat, (je l'ai décoré avec des truffes aux chocolat).

             BONNE DÉGUSTATION

INGRÉDIENTS:

Des croissants

3 à 4 Pommes de terre cuites à la vapeur

Persil

Quelques gousses d'ail

sel, poivre et noix de muscade

Du poulet émietté ( pour moi j'avais des restes du saumon de la veille).

1Oeuf frais        

2à3Œufs durs.

PRÉPARATION:

Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette.

Rajouter le saumon, le persil, l'ail en purée,les œufs durs râpés et l'œuf frais.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four.

Couper les croissants en deux.

Garnir ces derniers avec le mélange préparé.

Mettre au four une dizaines de minutes.

Servir votre entrée chaude ou tiède.

Bon appétit

Bonjour à tous,

Encore une autre création de ma fille ninoo grâce à paint.

Bonjour à tous,

Suite aux multiples sollicitations des internautes, j'ai décidé de mettre en ligne les étapes de préparation du gâteau " el yasmina" .

J'espère que son gout aura autant de succès que sa forme.

Il vous faut:

Pour la pâte:

• 4 Mesures de farine
• 1 Mesure de beurre ou de margarine fondue 
• 1 C à c de vanille 
• 1 Pincée de sel
• Mélange d'eau de fleur d'oranger et  d'eau.  

• Pour la farce:

• 3 mesures d'amandes en poudre
• 1 mesure de sucre cristallisé
• 1 c. à café  de vanille 
• zeste d'1citron 
• œufs selon la quantité
  

  Pour la finition:

• miel
• eau de fleur d'oranger
• perles argentées                            
  
• Préparation:           
  
• Mélanger la farine, le beurre,le sel, la vanille, et mouiller avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
• Couvrez et laissez reposer pdt 30 min,(vous pouvez colorer la pâte selon votre choix)
• Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la vanille et le citron , ajouter les œufs par petite quantité ,(vous devez obtenir une farce ferme et malléable).
  
• Confectionner des boules de la taille d'1 noix, couvrir et laisser de coté.
• Abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau (il ne faut pas qu’elle soit fine ni épaisse ).
• Découper des carrés de 8cm de coté. Couper chaque coté du carré sur environ 4 cm sans arriver au centre.
• 
  

• Placer une boule de farce au centre.
• 
  
• Rabattre les coins sur la farce.
• 
  
• Joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (aidez-vous avec du blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson).
• Décorer le dessus selon votre goût (à l'aide d'1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée).
• 
  

• Les faire cuire au four doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré sortez-les).

• 
  

• Tremper-les dans du miel tiédi,parfumé à la fleur d'oranger.

• Dresser joliment dans des caissettes.

• 

  
  

    Bonne dégustation                                                   

Pour celles ou ceux qui m'ont accompagné durant ces 2 années depuis la naissance de ce blog ,ils ne doivent surement pas mesurer le temps passé de la même manière .

J'aurais voulu consacrer plus d'heures à l'enrichir et l'améliorer si ce n'est le transformer en un espace plus attrayant ou l'on pourrait dire après l'avoir consulté "tiens j'ai appris quelque chose de très sympa aujourd'hui "!. Malheureusement ,les aléas et le manque de temps ont voulu que les choses se passent autrement.

Ce n'est jamais évident d'avancer sans l'avis et la critique des autres même si parfois on est beaucoup plus enclin à accepter les compliments qu'a admettre les critiques aussi constructives soient elles.

2 Années sont passées sans que je ne les ressente vraiment et cela ne doit pas être le cas pour vous qui aimeraient certainement voir plus de recettes et surtout de nouveautés .Or pour cela ,votre avis est plus que primordial .

Je compte sur vous pour m'accompagner dans cette démarche ; Quant à moi je ferai tout pour marquer cette 3ème année d'une touche nouvelle et joyeuse . 

Bon anniversaire à mon blog

Sincèrement ..............byba    

Bonjour à tous,

Voilà comme promis , la suite des photos des gâteaux de l'Aid confectionnés par des copines.

Les Gâteaux de Mme Djawida

De Mme Doly

De Mme Djazia

De Mme Badra

Merci à vous toutes et bonne fête.

Bon appétit

A l'occasion de la fête de fin du ramadhan; Je tiens à présenter tous mes meilleurs vœux à toute la communauté musulmane .

Voici donc, quelques photos de gâteaux préparés pour cette occasion, les recettes suiveront un peu plutard. Et d'autres photos d'autres gâteaux des copines seront publié ulterieurement.

bon appétit

Ingrédients pour 4 personnes:

150g d'abricots secs

1 morceau de zeste de citron

1 morceau de cannelle

60g de sucre,fécule de pommes de terre

Principal ustensile de cuisine:

Tamis ou mixeur

Préparation:

Laver les abricots dans de l'eau tiède.

Les mettre tremper pdt 12h dans de l'eau chaude.

Après ça, porter à ébullition avec le zeste du citron, et le bâton de cannelle.

Laisser cuire pdt 15 mns.

Retirer le zeste du citron et la cannelle.

Passer les abricots et leur jus dans le mixeur.

Ajouter le sucre et porter à ébullition , une nouvelle fois.

Lier le coulis d'abricots avec un peu de fécule de pommes de terre délayée dans l'eau.

Extrait du livre "La bonne cuisine française"/ Éditions Christophe Colomb.

Bon appétit

Bonjour à tous,

Me revoilà à nouveau avec vous.

Je vous remercie pour vos visites.

Je souhaite un bon ramadhan 2009 à tous les musulmans.

A très bientôt

Voilà c'est le moment de la pause pour moi en ce mois d'août , vous qui êtes en vacances! , je vous souhaite à tous de passer de bonnes vacances! et à tous ceux qui travaillent, je leur souhaite également  bon courage.

vous pouvez toujours déposer des commentaires, consulter des recettes , ou tout simplement faire un tour, vous êtes les bienvenus à tout moment, le blog reste ouvert pour vous.

Merci à tous.

A l'occasion de l'anniversaire de ma fille "ninoo" en ce mois de juillet , j'ai réalisé ce fameux gâteau miroir, que je trouve personnellement pas dur à faire, et à cette occasion , je souhaite à ma fille , une longue vie pleine de santé et de réussite.

Voici le gâteau en photos.

Pour le biscuit,c'est un Savoie en forme de rectangle ( pour changer).

A l'intérieur , on trouve de la crème chantilly vanillée , et de morceaux de pêches car ninoo adore les pêche aux sirop.

Je l'ai couvert et décoré avec la même crème .

La surface est en "effet miroir" ,( façonné avec de l'agar-agar " gélatine à base d'algues" et la confiture de fraises).

Le tour est fait de: biscuits secs du genre "petit lu ".

 BONNE DÉGUSTATION

INGRÉDIENTS:

3 Filets de poulet coupés en dés

1Kilo de pommes de terre coupées en dés

500 g De carottes coupées en dés

Des œufs durs l'équivalent de (5 œufs).

Quelques gousses d'ail.

De la crème fraiche.

du thym

Du fromage râpé.

Sel,poivre et noix de muscade.

 PRÉPARATION:

Cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur.

Dans un wok , faire revenir les dés de poulet dans un peu d'huile avec l'ail écrasé.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.

Assaisonner à votre convenance avec le ( sel, poivre, et la noix de muscade).

Mettre le thym et la crème fraiche.

Laisser mijoter 3 petites minutes.

Rajouter les œufs durs coupés en rondelles.

Mettre la préparation dans un plat à gratin.

Parsemer de fromage râpé.

Laisser gratiner quelques minutes.

C'est prêt.

Servir chaud , accompagner de rondelles de tomates, comme sur les photos.

BON APPETIT ( il est trés bon !!).

INGRÉDIENTS:

• 1Kg de farine
• 300G beurre + 2 c à s maïzena
• 1 Œuf
  
• 3 C à s sucre semoule
• 1 C à c sel
• 20 à 25 G de levure fraîche 
• Du lait pour ramasser la pâte.

 PRÉPARATION:

Préparer le beurre tempéré en le malaxant avec les deux cuillères de maïzena.

Former un carré avec le beurre obtenu et le mettre dans un plastique et hop! au frais.

Réaliser une détrempe avec les ingrédients cités ci- dessus  (farine +sel + sucre + levure+ lait ) et laisser reposer au frais.

Procéder au tourage comme indiqué.

Abaisser la pâte en forme de carré.

Déposer le beurre au centre.

Rabattre les cotés de la pâte vers le centre.

Fariner généreusement un plan de travail et abaisser dans le sens de la longueur.

Plier les 2 rabats de droite et de gauche vers le centre.

Mettre l'un sur l'autre comme sur la photo.

pivoter d' un quart de tour, étaler vers la longueur et plier en trois.

Réserver au frais 1/2h minimum.

Refaire la même opération " le pliage en trois" , trois fois de suite tout en respectant le temps de repos au frais.

A la fin du tourage, abaisser la pâte.

Couper des bandes de la taille choisie, mettre des bâtonnets ou morceaux de chocolat et couper.

Badigeonner les petits pains d'un jaune d'œuf battu.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Re-badigeonner les petits pains, et les faire cuire dans un four chaud à 180°.

Pour confectionner des croissants, suivre les étapes en photos.

          bonne dégustation

Un concours est lancé par " le mag habitat" pour tous les blogeurs de France.

Vous avez du 19 juin 2009 au 29 juin 2009 midi.

Mon slogan est le suivant:

"Avec Blender,ma cuisine est claire, et moi suis fière".

BONNE FÊTE DES MÈRES A TOUTES LES MAMANS DU MONDE ENTIER.

INGRÉDIENTS:

4 à 5  œufs selon leur grosseurs.

1,5 V de sucre.

3 V de farine à pâtisserie.

3 P de levure chimiques.

1 Zeste de citron.

1 Pincée de sel.

1 V de cacao.

      1 V d'huile neutre

1 V d'eau chaude.

PRÉPARATION:

Monter les œufs avec le sucre et le zeste du citron pdt une dizaine de minutes.

Réduire la vitesse, incorporer l'huile,( la farine tamisée, la pincée de sel, la levure) , cuillère à cuillère.

Toujours à une vitesse constante, rajouter le cacao.

Verser l'eau chaude et laisser tourner le robot deux minutes.

Faire cuire dans un four chaud pdt 40 à 45 mns tout en surveillant la cuisson.

Ce cake peut remplacer vos génoises pour vos gâteaux d'occasions et de fêtes.

BONNE DEGUSTATION

J'ai fait un dessin pour toi maman. Bonne fête à toi et à toutes les mamans du monde !

NINOO

Je me suis enfin décidée à confectionner une glace 100/100 maison, une idée que j'avais en tete depuis un bon moment.

Et voilà le resultat  

A la longue j'essayerai d'autres recettes de ce genre.

Ingrédients:

1 Boite de lait sucré concentré

6 Œufs

300 g De coulis de fraises(moi j'en avais moins)

1 Boite de crème liquide de 20 cl très froide

50 cl De  crème fouettée( sans sucre ajouté)

Préparation:

Dans un bain-marie , faire monter les œufs entiers avec le lait sucré lacté.

Retirer du feu , continuer de battre jusqu'à  refroidissement.

Ajouter la crème liquide froide et le coulis de fraises.

rajouter la crème fouettée délicatement à la préparation.

Mettre au congélateur.

Battre au fouet 3 à 4 fois toutes les deux heures environs jusqu'à ce que la glace prenne forme.

Servir le sorbet froid,accompagné de fruits secs ,de chocolat fondu ou bien d'une crème anglaise ....

NB: On peut diviser la préparation en plusieurs parts et aromatiser à volonté ( chocolat, vanille,fraises.....).

Bonne dégustation

Pour faire la pâte , j'ai opté pour la pâte à beignets tout simplement.

Pour voir la recette de la pâte à beignets cliquer là ==>.

Laisser reposer la pâte une fois, la reprendre et la dégazer.

Étaler cette dernière.

Former des disques de la dimension voulue " like this ".

Remettre à lever une deuxième fois à température ambiante, ils doivent doubler de volume!.

Chauffer l'huile à friture.

Plonger les, les uns  après les autres .

Faire dorer jusqu'à l'épuisement de la pâte.

Pour la garniture:

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie avec une cuillère à café d'huile ou de beurre.

Plonger le dessus des donuts dans du chocolat , ensuite saupoudrer de vermicelles.

Vous pouvez les déguster natures ou saupoudrés de sucre glace.

On peut aussi choisir de préparer un glaçage royal pour les décorer.

Bonne dégustation.

Ce gâteau a été vu à la télé,présenté par "choumicha" dont voici son contenu.

Pour voir la recette cliquer ici ===>.

Je vous propose de suivre les étapes en photos.

Bonne dégustation.

INGRÉDIENTS:

Une pâte salée ou brisée.

Des pommes" des golden" for me .

2 à 3 Boites de compote de pommes.

2à 3 c à s de sucre roux.

1c à c de cannelle.

                          1 Citron

     PRÉPARATION:

Pour préparer la pâte sablée comme celle de la tarte aux fraises cliquer ici==>.

Peler,citronner et couper les pommes en fines lanières.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée reposée auparavant .

Garnir celle-ci avec de la compote et les lanières de pommes , comme indiquer sur la photo.

Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner,et faire cuire à four moyen jusqu'à caramélisation des pommes.

Servir une fois refroidie accompagnée d'une boule de glace (par exemple).

BONNE DÉGUSTATION

ET     BON 

  1ER    MAI     A      TOUS

Ce qui' il vous faut:

Une génoise au chocolat (pour voir la recette cliquer ici ===>).

Du chocolat en copeaux.

Des cerises (pour moi c'est des "fraises").

De la chantilly chocolatée pour la préparation de la crème cliquer ici.

Un sirop pour l'imbibage du gâteau.

Le Montage:

Couper le gâteau en 3 parties égales.

Imbiber chacun des disques avec le sirop.

Étaler la chantilly sur le premier disque.

Le garnir avec quelques cerises et quelques copeaux de chocolat.

Recommencer l'opération avec le reste des parties.

Décorer avec de la chantilly, les copeaux de chocolat, et les cerises.

Bonne dégustation

Pour la pâte:

Une pâte sablée du commerce ou

Une pâte préparée à la maison avec:

240g De farine.

120g De beurre ramolli.

1 Pincée de sel.

2 Jaunes d'œufs.

Pour voir la préparation cliquer ici  ===>.

Pour la crème pâtissière :

125g De sucre.

55g De farine

3 Jaunes d'œufs+ 1 œuf entier.

1/2L de lait entier.

Vanille en extrait ou en gousse.

1Pincée de sel.

Préparation:

Mettre la crème sur un feu doux pour l'épaissir, après avoir mélanger les œufs , le sucre, la vanille, la farine, la pincée de sel et le lait chaud .

Pour la garniture:

Des bonnes fraises fraiches coupées en deux ou en tranchettes.

Bonne dégustation.

Bonjour à tous,

je participe au jeu du :

Plus beau gâteau d'anniversaire
lancer par Agenda

Ce jeu prendra fin le 31 Aout  à minuit, vous pouvez voter chaque jour pour moi, et vous pouvez voter sur plusieurs recettes en même temps.

Si vous aimez mes gâteaux , votez pour moi,  je vous remercie d'avance.

Voici mes gâteaux:

Le vote se déroule sur le blog de : Agenda, pas sur le mien.

EN VOUS REMERCIANT

INGRÉDIENTS:

1kilo de poivrons rouges pour moi ( vous pouvez opter pour les 3 couleurs).

1 Belle courgette.

2 Gros oignons.

2 Grandes pommes de terre.

Quelques gousses d'ail.

Quelques brins de thym frais.

Épices ( sel, poivre noir du moulin,cumin,ras-el hanout,noix de muscade,poivre rouge).

Du piment ( facultatif).

L'huile d'olive.

PRÉPARATION:

Couper tous les légumes en petits dés séparément .

Dans une poêle anti-adhésive chaude , faire dorer les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive.

Incorporer les pommes de terre et la courgette.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Rajouter les poivrons rouges. laisser cuire quelques minutes de plus, sans omettre de remuer , ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Assaisonner à la fin selon le gout avec les épices citées ci-dessus.

Servir chaud , accompagné de viandes, garni de thym, et arrosé d'huile d'olive.

BON APPÉTIT

INGRÉDIENTS:

2 Portions de Kadaïfs

300 g De smen, ghee ou de beurre fondu

Du miel

Pour la farce:

350 g D'amandes moulues

100 g De sucre

1 C à café de cannelle en poudre

2 C à soupe de beurre fondu

3 C à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop:

1 Litre d'eau

500 g De sucre

1 Bâton de cannelle

Eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION:

Arroser les ktayefs de smen fondu tout en continuant à les démêler.

Préparer la farce avec les ingrédients cités ci-dessus.

Beurrer un plat allant au four.

Éparpiller le fond de ce plat d'une boule de kadaïfs.

Étaler la farce d'amandes sur le premier disque de ktayefs ( on peut varier la farce selon le gout avec toutes sortes de fruits secs).

Couvrir le tout avec le deuxième disque imbibé de ghee.

Faire cuire et dorer les deux cotés de la galette  dans un four chaud pdt 40 mns ths: 180°.

Ou bien, faire cuire les ktayefs à la façon algéroise à savoir (dorer des deux cotés de la galette dans un bain d'huile chaud sur un feu doux dans une poêle anti-adhésive).

Égoutter.

Préparer le sirop ou le miel .

Arroser les ktayefs avec du miel chaud.

BONNE DÉGUSTATION.

Après nous avoir gâté avec son  biscuit à la noix de coco , Mme djazia nous a préparé cette fois -ci  des makrouts.

Tout en la remerciant , je vous mets ces photos pour vous présenter ses gâteaux.

Pour voir la recette cliquer ici  :   Les Makrouts 

                           Bon appétit